पनीर बनाने का बिजनेस कैसे शुरू करें | paneer making business in hindi

घर से शुरु करे पनीर बनाने का बिजनेस ( लागत ,लाभ, कच्ची सामग्री, प्रक्रिया)

Paneer business plan – घर पर रहकर आप पनीर बनाने का बिजनेस शुरू कर के अच्छा खासा मुनाफा कामा सकते हो. पनीर एक खाद्य पदार्थ है जिसमे प्रोटीन की मात्रा भरपूर रहती है इसलिए इस की डिमांड मार्केट में बहुत अधिक रहती है. ज्यादातर इस का उपयोग एसिया के कुछ देशों मे होता है. जैसे भारत,पाकिस्तान,अफगानिस्तान, बंगलादेश आदि जैसे देसो में इस का उपयोग अधिक होता है.
अगर आप इस बिजनेस को शुरु करना चाहते हो तो आप हमारे साथ अंत तक बने रहे इस लेख के मध्यम से हम आप को पनीर बनाने की बिजनेस ( paneer business ) की पूरी जानकारी विस्तार पूर्वक बताएंगे.

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पनीर बनाने के बिजनेस को केसे शुरू करे(how to start paneer making business)

पनीर बनाने के बिजनेस को शुरू करने के लिऐ आप को कुछ निम्न स्टेप को फॉलो करना होगा जो इस प्रकार है.

पनीर बनाने के बिजनेस की प्रोजेक्ट रिपोर्ट (Project report of paneer making business)

पनीर बनाने के बिजनेस को शुरू करने के लिऐ योजना बनानी होगी जिसमें आप को निम्न बिंदुओं को ध्यान में रख ना होगा.

  • पनीर बनाने के बिजनेस के लिए कितने रॉ मटेरियल की जरूरत होगी.
  • इस बिजनेस मे कोन कोन सी मशीनो की जरूरत होगी.
  • इस बिजनेस में लगने वाली मशीनों की कीमत क्या रहेगी और इन्हें कहां कहां से खरीदा जा सकता है.
  • इस बिजनेस को शुरू करने के लिए कितनी जगह की जरूरत होगी.
  • इस बिजनेस को शुरू करने के लिए कितने पैसे की जरूरत होगी.
  • इस बिजनेस में लाभ कितना होगा.
  • पनीर की पैकेजिंग किस तरह की जाएगी.
  • इस बिजनेस को शुरू करने के लिए कौन-कौन से लाइसेंस की जरूरत होगी.
  • पनीर की मार्केटिंग कहां कहां पर कि जा सकती हैं.
  • इस बिजनेस को शुरू करने के लिए हमें कौन-कौन सी चुनोतियो का सामना करना पड़ेगा.
  • इस तरह आपको बिजनेस की पूरी योजना बना लेनी है .जिससे आपको पता चल सके कि आप इस बिजनेस को किस तरह शुरू कर सकते हो.

पनीर बनाने के बिजनेस में क्षमता(Capacity in cheese making business)

दक्षिण भारत में पनीर का सबसे बड़ा बाजार है हालांकि पनीर देश के सभी स्टेट में सबसे ज्यादा लोकप्रिय हैं.
पनीर की डिमांड इसलिए भी बहुत अधिक है, क्योंकि इसमें प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती हैं. शाकाहारी लोगों के लिए पनीर एकमात्र पदार्थ है जिसमें सबसे ज्यादा प्रोटीन पाया जाता है यह विभिन्न दुकानों , सुपर मार्केट, डिपार्टमेंट स्टोर पर उपलब्द कराया जाता है.
इसका उपयोग बहुत सी जगह पर किया जाता जैसे:
होटल, रेस्टोरेंट, आदि जगह पर इसका इस्तेमाल किया जाता है बाड़ी बिल्डर लोग भी इस का उपयोग हर रोज करते है.

पनीर की उत्पादन क्षमता (Production Capacity )

यदि आप प्रतिदिन 400 लीटर दूध की प्रोसेसिंग करते हो तो इसमें आप 32 kg पनीर का उत्पादन निकाल सकते हो. इस हिसाब से महीने का 960 kg पनीर का उत्पादन किया जा सकता है.
इस प्रकार साल का 11.5 मीट्रिक टन पनीर का उत्पादन किया जा सकता है.

पनीर बिजनेस के लिऐ जगह (place for cheese business)

इस बिजनेस को शुरू करने के लिए आपको कम से कम 1000 वर्ग फिट जगह की आवश्यकता होगी. इसके अतिरिक्त प्रोसेसिंग पैकेजिंग तैयार माल रखने के लिए स्टोर रूम की जरूरत होगी. इसके अलावा आपको इस बात का भी ध्यान रखना है कि जिस जगह का आपने चुनाव किया है उस जगह पर बिजली पानी आदि की व्यवस्था पर्याप्त होनी चाहिए. जिससे आप अपने बिजनेस को अच्छे से चला पाए.
इस बिजनेस को आप अपने गांव से भी शुरू कर सकते हो.

पनीर बनाने के बिजनेस के लिए रॉ मटेरियल (Raw material for paneer making business)

पनीर का बिजनेस शुरू करने के लिए आपको दूध और सोडियम हाइप्रोक्लोराइट आदि की जरूरत होगी, जिसके द्वारा आप पनीर बाना सकते हो. पनीर एक ऐसा पदार्थ है जिसे आप 3 दिन तक ही ताजा रख सकते हो, वह भी अगर आप इसे हमेशा फ्रिजर में रखो गे तो, अगर आप बाहर रखो गे तो आप इसे एक दिन भी नहीं रख पाओगे.

पनीर बनाने के बिजनेस में जरूरी मशीन ( Machine in cheese making business )

इस बिजनेस को शुरू करने के लिए आपको कुछ मशीनों की जरूरत होगी जो कि इस प्रकार है

  • दूध को स्टोर करने के लिए एलुमिनियम की केन
  • मोटर वाला कूलर
  • दूध को गर्म करने के लिए बायलर
  • वजन नापने का तोल काटा
  • स्टेनलेस स्टील का बना प्रेसिपिटेशन टैंक
  • फेट रिमूवर
  • वैल्यू पैकिंग मशीन
  • •लेबल लगाने के लिए लेबलिंग मशीन
  • दूध एनेलाइजर
  • डीप फ्रीजर आदि मशिनो की जरूरत होगी

इन सभी मशीनों को आप। एंडियामार्ट से खरीद सकते हो.

पनीर बनाने की प्रक्रिया ( cheese making process)


पनीर बनाने की प्रक्रिया बहुत ही आसान है आप आसानी निम्न स्टेप को फॉलो करके बना सकते हो.

  • पनीर बनाने के लिए आपको सबसे पहले दूध को गर्म करना होगा दूध को गर्म करने से उसमें उपस्थित कीटाणु नष्ट हो जाते हैं दूध को लगभग 60 डिग्री टेंप्रेचर पर गर्म करना होगा.
  • उसके बाद आपको दूध में से पानी की मात्रा को हटाने के लिए नींबू की कुछ बूंदे दूध में डालनी हैं.
  • उसके बाद आपको साफ कपड़े से दूध को छान कर उसमें से पानी को अलग निकाल लेना है.
  • पानी को अलग निकालने के बाद पनीर को एक भारी बर्तन के नीचे रख दे ताकि उसमें जमा हुआ पानी निकल जाये.
  • अब आप को पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े काट लेने है.
  • टुकड़े काटने के बाद उसका वजन करना है.
  • अब आप का पनीर बन के तैयार हो गया है इसे पेक करके फ्रीजर में डाल सकते हो.

पनीर बनाने के बिजनेस में लागत ( cost of cheese making business)

इस बिजनेस मे लागत की बात करे तो यह आप पर निर्भर करता है,की आप किस तरह का बिजनेस शुरू करना चाहते हो अगर इस बिजनेस को छोटे लेवल पर शुरू करना चाहते हो तो आप को रॉ मटेरियल और अन्य खर्च मिला कर 2 लाख रुपए की जरूरत होगी.
अगर आप इस बिजनेस को बड़े लेवल पर करना चाहते हो तो आप को कम कम 4 से 5 लाख की जरूरत होगी.
क्यो कि बड़े लेवल पर शुरू करने के लिऐ आप को बडी बडी मशीनों की जरूरत होगी.

पनीर की पेकेजिंग ( cheese packaging)

इस बिजनेस में आपको पैकेजिंग पर बहुत अधिक ध्यान देना होगा. क्योंकि पनीर की लाइफ बहुत कम होती है, इसलिए आपको इसकी पैकेजिंग अच्छे से करनी होगी आमतौर पर आप पनीर के ब्लॉक्स और पॉलिथीन पाउच मे पैक कर सकते हो, और इसकी पैकिंग के लिए वैक्यूम पैकिंग मशीन का उपयोग कर सकते हो. जितनी अच्छी तरीके से आप इसकी पैकिंग करोगे उतनी ही आप पनीर की लाइफ बढ़ा सकते हो.

पनीर की कीमत क्या रखे (what should be the cost of cheese)

पनीर को बनाने के बाद इसे मार्केट में बेचने के लिऐ इस की कीमत डिसाइड करनी होगी. इस लिए आप को अपने आस पास के मार्केट में जा कर सर्वे करना होगा कि मार्केट में पनीर किस भाव में बिक रहा है वहीं भाव आप को भी रख ना है.
ज्यादातर बाजार में पनीर 150 से 200 रुपए प्रति किलो ग्राम के भाव से बेचा जाता है.
इस प्रकार आप अपने एरिये के हिसाब से पनीर का भाव रख सकते हो.

पनीर बनाने के बिजनेस में लाभ ( cheese making business profit)

पनीर एक खाद्य पदार्थ है जिसकी डिमाम बाजार में हर रोज रहती है. अगर आप इस बिजनेस को अच्छे से शुरु करते हो तो आप इस बिजनेस से 2000 हर रोज कमा सकते हो, इसके अलावा आप इसको होल सेल में बेचते हो जैसी: होटल ,शादी पार्टी में ,के ऑडर लेकर पनीर को बेचते हो तो आप और भी अधिक मुनाफा कमा सकते हो.

पनीर बिजनेस के लिऐ जरूरी लाइसेंस (Required license for cheese business)

पनीर बनाने के बिजनेस के लिऐ आप को कुछ लायसेंस की आश्यकता होगी जिसके बारे में नीचे जानकारी दी गई है

  • इस बिजनेस के लिऐ आप को एक निर्माण और व्यपार लायसेंस की जरूरत होगी जोकि आप को स्थानीय नगर पालिका से लेना होगा
  • पनीर एक खाद्य पदार्थ इस के लिऐ आप को पीएफए अधिनियम(2010) के अनुसार आपको पनीर के उत्पादन के लिऐ कुछ शर्तो का पालन करना होगा, जोकि पनीर मे 70% से अधिक नमी नहीं होनी चाहिए और वसा कि मात्रा 50% कम नहीं होनी चाइये तब जाकर आप को FSSI का लायसेंस मिलेगा.
  • यह टेस्ट पास होने के बाद आप को MSMI के उद्योग आधार मे भी रजिस्ट्रेशन करना होगा.
  • इनके अलावा आप को एक BIS सर्टिफिकेट प्राप्त करने के लिऐ भी अप्लाई करना होगा.

इस तरह आप इस बिजनेस को शुरू करके। अच्छा मुनाफा कमा सकते हो.

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